日前，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )發(fā)布“2023年度中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )科學(xué)技術(shù)獎”評選結果，燕之屋與江南大學(xué)等單位聯(lián)合申報項目《高蛋白膠質(zhì)食品高值化關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》獲全國商業(yè)科技進(jìn)步獎特等獎。
 

圖：燕之屋與江南大學(xué)等單位聯(lián)合申報項目獲2023年全國商業(yè)科技進(jìn)步獎特等獎 

 
       中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )科學(xué)技術(shù)獎?dòng)蓢铱萍疾?、國家科學(xué)技術(shù)獎勵工作辦公室批準設立，是中國商業(yè)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域的權威獎項，旨在表彰在全國商業(yè)行業(yè)科學(xué)研究、技術(shù)創(chuàng )新、成果推廣、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化中做出突出貢獻的單位和個(gè)人，以此推動(dòng)商業(yè)行業(yè)科技進(jìn)步。此次評選根據各地商業(yè)聯(lián)合會(huì )（行業(yè)協(xié)會(huì )）、相關(guān)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )、企業(yè)集團、科研機構和高等院校的推薦，經(jīng)中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )組織初評、專(zhuān)家評審、評審委員會(huì )審定，評定全國商業(yè)最高科學(xué)技術(shù)獎、全國商業(yè)科技進(jìn)步獎等四大獎項。其中，全國商業(yè)科技進(jìn)步獎特等獎全國僅24項。燕之屋與江南大學(xué)等單位聯(lián)合申報項目《高蛋白膠質(zhì)食品高值化關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》榮耀上榜，是燕之屋在科研技術(shù)領(lǐng)域的又一重大突破。
 
       此次獲獎項目著(zhù)眼于燕窩等高蛋白膠質(zhì)食品的預處理和加工過(guò)程，創(chuàng )制了自動(dòng)化除雜設備，結合“一物一碼”技術(shù)，實(shí)現了特異性、可追溯包裝的開(kāi)發(fā)；其次，基于多重加工過(guò)程中高蛋白膠質(zhì)食品結構與其特性的構效關(guān)系解析，確定前、中、后處理最佳工藝，進(jìn)一步利用靶向梯度酶解、多維分離技術(shù)提高燕窩等邊角料的附加值；最后，開(kāi)發(fā)智能量化表征技術(shù)，并通過(guò)體外、胃腸保護與腸道定向載體化技術(shù)，建立了高蛋白膠質(zhì)產(chǎn)品多營(yíng)養強化集成的方案，形成了產(chǎn)業(yè)化?；谝陨霞夹g(shù)的實(shí)現，在一定程度上解決了燕窩等高蛋白膠質(zhì)食品加工中存在的部分問(wèn)題及產(chǎn)品升級的需求，在技術(shù)及設備上形成完整的創(chuàng )新成果。該項目獲授權發(fā)明專(zhuān)利25件，發(fā)表高水平論文86篇。項目形成的燕窩系列等產(chǎn)品不僅在理論上有創(chuàng )新、關(guān)鍵技術(shù)有突破，而且在全國多家單位推廣應用，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
 
       燕之屋 26年專(zhuān)注高品質(zhì)燕窩，堅持制造與科研并重，早在2008年就自建燕窩營(yíng)養研究院，與中國工程院、中科院的專(zhuān)家院士以及江南大學(xué)、廈門(mén)大學(xué)、華南理工大學(xué)、福建農林大學(xué)等多家一流高校機構專(zhuān)家、教授組成學(xué)術(shù)委員會(huì )，不斷推動(dòng)燕窩基礎研究與燕窩制造研究，為燕窩行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出了積極貢獻。截止至2024年2月22日，燕之屋國內外授權專(zhuān)利共計133項，其中發(fā)明專(zhuān)利23項，實(shí)用新型專(zhuān)利59項，外觀(guān)設計專(zhuān)利51項。研究院發(fā)表論文51篇，其中SCI論文14篇，專(zhuān)著(zhù)2部。
 

圖：燕之屋燕窩研究院 

 
       為推動(dòng)燕窩產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展，燕之屋攜手江南大學(xué)發(fā)揮校企合作優(yōu)勢，持續強化科研創(chuàng )新力量。2021年12月，燕之屋與江南大學(xué)食品學(xué)院雙方就燕窩相關(guān)科研項目展開(kāi)交流，并設立“江南大學(xué)食品學(xué)院燕之屋科創(chuàng )競賽基金”，用于支持、鼓勵食品學(xué)院的同學(xué)積極參與互聯(lián)網(wǎng)+、挑戰杯等高水平競賽。
 
       專(zhuān)業(yè)引領(lǐng)專(zhuān)業(yè)，燕之屋借助江南大學(xué)學(xué)科優(yōu)勢及科研力量，不斷發(fā)掘燕窩產(chǎn)品價(jià)值、提升燕窩產(chǎn)品品質(zhì)，共同促進(jìn)燕窩研發(fā)的高質(zhì)量發(fā)展。2021年12月28日，燕之屋燕窩研究院和江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗室攜手完成并刊登了專(zhuān)業(yè)研究成果《A study on the skin whitening activity of digesta from edible bird’s nest: A mucin glycoprotein》，并發(fā)布于權威學(xué)術(shù)性期刊《gels》。去年，江南大學(xué)食品學(xué)院、未來(lái)食品科學(xué)中心教授，博士生導師，食品膠體與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗室副主任鐘芳在“窩愛(ài)地球 與wǒ同行·燕之屋新一代鮮燉燕窩發(fā)布會(huì )暨年度環(huán)保成果報告會(huì )”現場(chǎng)為嘉賓們介紹燉煮溫度對即食燕窩的安全性、口感和營(yíng)養價(jià)值的影響，為燕之屋新一代鮮燉燕窩的高營(yíng)養價(jià)值提供了科學(xué)明證。燕之屋新一代鮮燉燕窩，原料甄選東南亞高品質(zhì)金絲燕燕窩，天然純凈，珍稀尊貴；顛覆性創(chuàng )新115℃鎖鮮工藝，滅菌更安全，不僅實(shí)現常溫儲存，更充分萃取燕窩營(yíng)養，燕窩酸營(yíng)養（消化率）達1.8倍*（*據江南大學(xué)、廈門(mén)市燕之屋絲濃食品有限公司《針對燕窩原料及成品品質(zhì)保障的熱處理新工藝開(kāi)發(fā)》研究報告表明，與100℃燉煮相比，經(jīng)115℃燉煮的燕窩營(yíng)養（唾液酸）消化率高達1.8倍），升華燕窩滋養，絲縷Q彈更美味。
 

圖：燕之屋江南大學(xué)聯(lián)合研究院牌匾及江南大學(xué)國家功能食品工程技術(shù)研究中心共建單位牌匾

 
       燕之屋以科技創(chuàng )新為企業(yè)立身之本、核心驅動(dòng)力，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐與借鑒。此次，燕之屋與江南大學(xué)等單位聯(lián)合申報項目《高蛋白膠質(zhì)食品高值化關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》獲2023年全國商業(yè)科技進(jìn)步獎特等獎，是技術(shù)的突破，也是實(shí)力的彰顯。作為燕窩行業(yè)“領(lǐng)頭燕”，燕之屋將持續致力于前沿、先進(jìn)科研技術(shù)的探索與實(shí)踐，凝聚智慧、不懈努力，匠造更健康、更營(yíng)養、更安全的高品質(zhì)燕窩，為國民美好生活賦能。